FICHA TÉCNICA
La cuvée Écho, vino insignia de la finca, representa fielmente sus variedades: 15 % Chardonnay y 85 % Pinot Noir, procedentes de nueve parcelas distintas. Su ensamblaje se compone principalmente de vinos de la añada actual, complementados con su reserva perpetua.
Variedades de uva
- 85% Pinot Noir
- 15% Chardonnay
Maridaje de comidas
Este champán equilibrado será maravilloso como aperitivo, pero también puede acompañar carnes blancas, andouillette a la parrilla o un queso de vaca con corteza enmohecida, Chaource, Vacherin.
Perfil de cata
- Aspecto: Un precioso color amarillo intenso. Su abundante efervescencia alimenta un flujo persistente de finas burbujas.
- Nariz: Expresivo y muy presente, con notas florales: flor de saúco, peonía y acacia. Al airearse, emergen aromas a regaliz y pan de jengibre. Fruta muy fresca, pera y ciruela.
- Paladar: Muy generoso y accesible. El Pinot Noir aporta un carácter carnoso de pera muy madura y melocotón blanco. El Chardonnay prolonga el paladar y aporta notas cremosas. El final recuerda a cítricos confitados.
Información adicional
- Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
- Fermentación maloláctica completa, seguida de estabilización por frío.
- 70% de la cosecha 2022, 30% vinos de reserva.
- Envejecimiento de 2,5 años sobre lías.
- Extra-brut 6gr/l.
Contenido de alcohol
12,40% vol.